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Purée de patates carottes et rutabagas
Posted by Renee Primeau on
(de Recettes du Québec) Préparation : 20 min Cuisson : 35 min Portions : 6 INGRÉDIENTS 3 tasses (750 ml) de carottes émincées 2 tasses (500 ml) de rutabaga en morceaux 1 1/2 tasse (375 ml) de pommes de terre en quartiers Sel au goût Poivre au goût 2 c. à table (30 ml) de beurre 3 c. à table (45 ml) de crème à 15% LES ÉTAPES Mettre les légumes dans une casserole. Couvrir d'eau et saler un peu. Faire mijoter à couvert pendant 30 à 35 minutes. Égoutter les légumes, les remettre sur le feu et remuer avec...
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- Tags: Carrots, Category_Recipes, Potatoes, Rutabaga
Roasted Root Vegetables with Honey- Mustard Sauce
Posted by Renee Primeau on
INGREDIENTS 2 pounds (4 kg) potatoes, peeled and diced 8 carrots, peeled and diced 6 parsnips, peeled and diced 1 rutabaga, peeled and diced 2 tablespoons vegetable oil 2 teaspoons, ground cumin Salt and pepper to taste SAUCE 2 cups plain yogurt or non-dairy substitute 1 tablespoon Dijon mustard 2 tablespoons honey Salt to taste PREPARATION Preheat oven to 400°F (200°C). Toss the vegetables with the oil, cumin and salt in a large baking dish. Bake until vegetables are tender -- about 30-35 minutes. While the vegetables cook, whisk together the ingredients for the sauce. Serve immediately with sauce on...
Creamy Kale Dip
Posted by Renee Primeau on
1 cup steamed kale 1 cup plain yogourt 1 cup cooked chickpeas 1/4 cup mayonnaise 2 cloves garlic 1/2 onion, chopped 1 Tbsp lemon juice 1/2 tsp salt Purée in blender or food processor. Serve with kohlrabi sticks (or other vegetables), crackers or tortilla chips. From June 12, 2012 Newsletter Du bulletin du 12 juin, 2012
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- Tags: Carrots, Category_Recipes, Kale, Kohlrabi
Vinaigrette de choux-raves aux câpres
Posted by Renee Primeau on
2 choux-raves 4 oeufs 2 c. à soupe de câpres égouttées 2 échalotes vertes, coupés en fines rondelles 2 c. à soupe de ciboulette ciselée (facultatif) 4 c. à soupe d'huile d'olive 2 c. à soupe de vinaigre de vin sel Mettez les oeufs dans une casserole, couvrez d'eau et portez à ébullition. Laissez cuire 5 minutes puis refroidissez-les sous l'eau courante et écalez-les. Coupez-les en deux.Pelez les choux-raves et réservez les feuilles s'ils en ont. Coupez-les en quartiers (ou même en sixième). Faites bouillir de l'eau dans une casserole, plongez-y les choux-raves et dès la reprise de l'ébullition, ajoutez...
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- Tags: Category_Recipes, Kohlrabi
Mashed potatoes with kale and sausage
Posted by Renee Primeau on
3 Tbsp butter 1 large bunch of kale, chopped 1 small onion, diced 3-4 medium potatoes, cut into large pieces 1 clove garlic, chopped salt and pepper cooked sausage Melt 1 tablespoons of the butter over medium heat in a large skillet. Add the onion and sauté until clear. Add garlic and kale and sauté for another minute. Add 2 Tbsp water and a dash of salt, cover and braise until tender. Meanwhile, combine the potatoes with salted water to cover in a small saucepan. Cover and bring to a boil over high heat. Reduce the heat and boil gently...
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- Tags: Category_Recipes, Kale, Potatoes